Authentische philippinische Straßenküche in Dubai: Jeepney Sizzlers Cafeteria
In Dubais belebtem Viertel Al Satwa versammelt sich eine Gruppe von Filipinos auf dem Bürgersteig vor einer geschäftigen Küche. “Jeepney Sizzlers Cafeteria” steht auf dem Schild über den beiden langen Tischen, an denen die Gäste dicht gedrängt sitzen.
Die meist frittierten Speisen werden in einer bescheidenen Küche zubereitet, die durch ein Glasfenster sichtbar ist. Einige Gäste essen drinnen, wenn sie Glück haben, einen Stuhl zu ergattern, während andere am Straßenrand auf ihre Mitnahmegerichte warten. Andere stehen hinter anderen Gästen und üben subtil Druck aus, damit diese ihr Essen schneller beenden.
Deane Dizon, eine in Dubai lebende Frau mit philippinischen Wurzeln erinnert sich an das Ambiente der vielen Straßencafés in Manila: „Ich bin auf dem Land aufgewachsen und habe dort studiert“, sagt sie. In Manilas Universitätsviertel brummen die Straßen vor Essensständen mit frittierten und gegrillten Snacks für eilige Studenten.
Das Restaurant hat seinen Namen vom allgegenwärtigen Minibus-ähnlichen öffentlichen Verkehrsmittel der Philippinen – einem der beliebtesten Transportmittel des Landes. Der Großteil des Publikums sind Filipinos – viele davon haben keine Zeit zum Kochen – daher bietet das Restaurant schnellen Service und eine einfache Speisekarte.
Eines der beliebtesten Snacks ist das orange Ei oder Kwek-Kwek (Tagalog). Hart gekochte Wachteleier werden in eine orangefarbene Mischung aus Mehl und Annatto-Pulver getaucht und dann knusprig frittiert. Sie kosten einen Dirham pro Stück.
Es gibt auch Kikiam – ein gebratenes Fischfrikadellen-inspiriertes Gericht aus Hackfleisch und Gemüse; Isaw oder gegrillte Hühnerdärme; sowie Okoy oder frittierte Bratlinge aus kleinen Garnelen.
Eine Selbstbedienungs-Saucenstation bietet süße, würzige und saure Varianten.
„Jeder Bissen erinnert mich an meine Studienzeit“, sagt Dizon, die seit etwas mehr als zwei Jahren in Dubai lebt.
Das Café serviert jedoch nicht nur Snacks. Wie bei den meisten einfach gestalteten Restaurants im Zentrum von Manila steht auch tapsilog – ein Portmanteau-Wort für Tapa (Rindfleisch), Sinangag (gebratener Reis) und Itlog (Ei) – ebenfalls auf der Speisekarte.
Außerdem gibt es Pares – ein geschmorter Rindfleischeintopf mit Knoblauchreis und heißer Suppe. Als Nachtisch können sich die Gäste an Turon erfreuen – tiefgebackene Bananenspringrollen umhüllt von karamellisiertem Zucker.
Das Café setzt seine Inspiration aus Manila noch weiter fort: Es ist rund um die Uhr geöffnet! Im Gegensatz zu vielen Orten in Dubai wird zu jeder Zeit die volle Speisekarte angebotenen.
Während den frühen Morgenstunden erwacht Jeepsneys Küche erst richtig zum Leben: Die Schlange zieht sich entlang des Gehwegs mit Nachtschichtarbeitern auf der Suche nach Trost bei einer heißen Schüssel Lugaw – Reisbrei gekocht mit Huhn garniert mit hart gekochtem Ei , knusprigen Knoblauchstücken und Frühlingszwiebeln .
Die Gerichte im Jeepney Sizzlers Cafeteria sind zwar nicht einzigartig aber viele filipino Restaurants bieten Variation dieser Lebensmittel . Zum Beispiel ist Al Rigga Night Market Deira,Dubai ,ein weiterer Anlaufpunkt für Filipinos,die Heimisches Essen vermissend . Nur während den kühler Monaten offen,bietet dieses Karneval-Stil Pop-up dutzende Essensstände,die nostalgische Süßspeisen wie Halo-Halo,ein Desserts bestehend aus zerstoßenes Eis bis hin zu saisonalen Leckereien wie Bibingka,einem Reiskuchen gegart i
